小米粥素有“黃金粥”之美稱,對(duì)于老年人來說,小米是最理想不過的滋補(bǔ)品。由于小米不需精制,它保存了許多維生素和礦物質(zhì),其中所含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等都比大米高。一般糧食中不含的胡蘿卜素,卻在每100克小米中含0。12毫克,維生素B1的含量則位居所有糧食之首,且小米中的鐵含量要比等重量的大米高1倍。
小米不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還有養(yǎng)胃的功效。中醫(yī)認(rèn)為,小米味甘、咸,性涼,入腎、脾、胃經(jīng),《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開腸胃”的記載。因而對(duì)于體弱多病,氣血不足,脾胃虛弱的老人十分有益。
盡管小米熬粥是非常好的做法,但本著五谷要雜吃的原則,可在小米粥中加入諸如土豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等共同熬制,均衡其營(yíng)養(yǎng)。另外,由于粥類食品易吸收,導(dǎo)致血糖快速升高,所以糖尿病患者喝粥時(shí)需要慎重。
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